Produzione, vendita:
- carne affumicata:
– fianchi, ginocchia, collo affumicati,
costine, pancetta stagionata
- un assassino
– crusca, gloria mattutina, ovario, fegato
prodotti, intestini di stagione
- piccoli prodotti a base di carne:
– hot dog, salsicce, bacon,
cabanas, sigaro
- salame:
– prosciutto, junior, ...