Mi occupo di analisi dei pericoli e determinazione dei punti critici di controllo nella produzione, conservazione e distribuzione di alimenti e servizi di ristorazione.
Fornisco consigli pratici e informazioni su come mantenere la salute di cibi e pietanze. Eseguo anche audit interni di sistemi già implementati e fornisco formazione HACCP.
L'obbligo di identificare l'analisi dei rischi e i punti critici di controllo (HACCP) nella produzione e immissione in commercio degli alimenti deriva dalla legge.
Servizi:
- introduzione di un sistema di punti critici, ovvero preventivo
misure per garantire la sicurezza degli alimenti e dei pasti
- effettuare audit HACCP
- certificazione di sistema, preparazione per audit di certificazione
- rappresentanza negli audit dei clienti
Formazione:
formazione del personale sui principi di una corretta fabbricazione, e
pratica igienica ai sensi della legge 258/2000 Coll. oh
tutela della salute pubblica, nella misura prevista dai decreti
490/2000 Sb. e 137/2004 Coll. come modificato e dal regolamento
EPR 852/2004 sull'igiene alimentare.
Implementando il sistema HACCP e formando i tuoi dipendenti, eviterai complicazioni durante le ispezioni della tua operazione.
Uso - pasticceria, pastifici, panifici, mense e esercizi di ristorazione, congelatori, produttori di alimenti, salumi, prelibatezze, ospedali e tutti gli stabilimenti, magazzini alimentari e altri stabilimenti dove è necessario osservare i principi igienici.